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細(xì)分的來(lái)說(shuō)，中國(guó)的高校食堂承包經(jīng)營(yíng)基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經(jīng)營(yíng)，一種是學(xué)校自己安排經(jīng)營(yíng)，但兩者均有利弊，外包給別的公司經(jīng)營(yíng)從好的方面來(lái)說(shuō)基本上有以下幾點(diǎn)。1，有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏，學(xué)校直接管理無(wú)法掌控因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題產(chǎn)生的一系列的價(jià)格問(wèn)題，餐飲公司電話，讓學(xué)校食堂變成了沒(méi)有辦法避免的灰色管理問(wèn)題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)讓食堂在管理方面變得更加專(zhuān)業(yè)化，可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級(jí)矛盾，又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正常化進(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，餐飲公司，讓學(xué)生吃的更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)。

學(xué)校食堂承包管理制度【1】一、環(huán)境衛(wèi)生：就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐飲公司有哪些，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生;食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，餐飲公司地址，每天少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈;大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮;就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次;食堂內(nèi)外欄桿

餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無(wú)害；若委托清洗消毒餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備，符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。

另外，餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明，在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

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